今回は、板長の冬のお仕事ひじきの加工

生産のお話しというかご紹介。

一口にひじきと言ってもただ単に干して

袋詰めして乾燥してあるものと、干して

焚いて干すという手間のかかる作業の施

されたひじきがあるのをご存じですか？

私が属します岩城漁協水産加工部では後

者の加工をしています。

何故、そうするのか？

それは後程・・・

では、生産工程をご紹介いたします～！

(^_-)-☆

 

先ずは刈り取り。大潮の一番良く引く日を

狙って朝、暗いうちからの作業です。

船に乗せ込み運びます。刈り取ってからの

運搬は重労働なんですよ～(T_T)

それをさらに、広い場所に広げて干します。

この日は、いいお天気でしたが、その後は

天気が荒れて心配しました。

が・・何とか、残ってくれてました～(^^♪

大風のお陰で、まとまってくれてたのでこ

の取り込み作業は楽チンでした。(笑)

ここまでが一次干し。

一次干しで、ストックしてあるヒジキを水で

戻して良く洗います。

そして大きな鉄なべに錆水を入れて沸かします。

錆水はあらかじめ作っておきます。

湧いたらレモンなどの酸のある液体を入れて

ヒジキを投入！

これが、ヒジキを黒く上げる製法の秘訣。

頃合いを見ておか上げして網の上に干します。

天候にもよりますが、三日くらいで干し上

がります。

それを袋詰め。

で、製品になります。

どうでしたか！？手間暇かけた岩城のヒジ

キは色が黒々していて鉄分ミネラルたっぷ

り！

美味しくない訳がないのです。

是非一度、ご賞味ください。＼(^o^)／